Messerschleifen – eine Anleitung für jede Küche

In dem Kurs wird vermittelt wann ein Messer eigentlich scharf ist und wie ich das erkenne. Es wird der Unterschied vermittelt zwischen einem Grundschliff und dem Scharf-halten des Messers. Es wird auf verschiedene Schleifmöglichkeiten wie Schleifstein, Wetzstahl, Schärfgeräte eingegangen und erläutert was dabei sinnvoll ist und warum. Wir beschäftigen uns mit den verschiedenen Varianten von Schleifsteinen und wann welche zu verwenden sind. Dann wird erläutert welche Winkel für das Schneiden relevant sind und warum. Es wird dann erklärt wie ich den Schleifstein verwende und dann wird das Schärfen mit dem eigenen Messer geübt. Dazu ist es nötig, das jeder Teilnehmer ein bis drei eigene Messer mitbringt, die mehr oder weniger stumpf sein dürfen.

Ein eigener Schleifstein für Zuhause ist natürlich mit inbegriffen.